1、小米椒，生姜切末，青蒜切寸段，茎跟叶分开；瘦肉改刀切丝后加入料酒，生粉，盐，食用油拌匀后腌制15分钟。
2、坐锅烧油，七成热下瘦肉滑炒。
3、炒到变色后盛出备用。
4、锅中留底油，入小米椒，生姜末翻炒。
5、炝锅后下咸菜翻炒。
6、炒至水份散去，入青蒜的茎翻炒。
7、入提前炒好的肉丝翻炒。
8、入青蒜的叶子翻炒。
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9、翻炒均匀后出锅即可。
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