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用油爆炒后加少许水，盖上锅盖中小火焖一会，这样才能熟透。
土豆的炒法 ：
食材：土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、油适量 ；
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做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝；
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水；
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水；
3、胡萝卜也切成同样的丝；
4、小葱切成葱花；
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒；
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀；
7、盛入盘中，撒上葱花即可。