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1、不建议。
2、一般在炒土豆丝之前，都会将土豆丝切好之后放在清水里泡一段时间，这主要是为了去除土豆中的淀粉，防止土豆丝发生氧化反应，但泡水后隔夜的土豆丝是不建议再炒的。
3、一方面如果隔夜后的土豆丝没有出现变质的情况，其实也是可以食用的，只是食用价值以有出现变质的情况，其实也是可以食用的，只是食用价值以及营养价值不如新鲜的土豆丝。
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4、另一方面经过一整晚时间的放置，土豆丝中含有的淀粉会剧烈减少，其内含有的营养和成分会有很大部分的丧失，不仅使用价值降低，口感也会变差，甚至还有可能会出现的变质的情况，食用后不利于身体健康。