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主料：菠菜400克、豆腐(北)400克，调料：色拉油50克、盐6克、味精3克、香油8克。
菠菜炖豆腐的特色：菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。
1、菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
2、将豆腐切成成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
2、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。
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菠菜炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油200克左右。