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主料：藕，蒜，红椒，麻椒，白醋，加糖，盐，鸡精；做法：藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感；蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒，锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香；倒入白醋，烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却，把腌汁倒在控干水的藕片上拌匀，如果想更入红椒，小火炸香；倒入白醋，烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却，把腌汁倒在控干水的藕片上拌匀，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿；小贴士：选购莲藕时注意以下几点：挑选藕时最好选有9个孔的池藕，挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的尖端越小越好。
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