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黄豆提前泡得完全涨发。
黄豆在电饭锅里煮熟。
黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
十几天之后，发酵到表面有点黏涎。
姜剁碎。
黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。
加入食盐。
加入剁好的生姜。
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加入辣椒碎末。
拌匀。
烧一壶开水凉凉，倒进去。
准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天之后就可以享受美味了。