黄花菜含有多种维生素,尤其其中胡萝卜素的含量十分丰富,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的佳肴,对人体健康,特别是胎儿发育都有裨益。黄豆性平、味甘,含有丰富的蛋白质与维生素,具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。黄花菜与黄豆都对人体无害,而且二者食性上并不相克制,所以黄豆和黄花菜能一起煮,并一起食用。
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