卷心菜的比较多,熟了之后,菜的细胞死掉,细胞里面的液泡就会被破坏,里面的泡液就会迅速流出,导致炒的时候产生很多水。想要炒的手撕包菜没有那么多水应注意以下几点:1、不要用冰箱现拿的直接炒,因为上面可能有较多水分;2、洗菜后不要立即炒,一定要把水分晾干;3、炒的时候用热锅热油,快速翻炒然后快速出锅。
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