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和面时加2个鸡蛋，少加点苏打也可以。
铜锣烧的做法 ：
1、蛋白和蛋黄分开处理。蛋黄里面加入10克糖，把蛋黄用蛋抽打发颜色变白。加入蜂蜜继续搅打融合。再加入玉米油。打至完全融合，不要蛋油分离。
2、蛋黄部分继续加入200ml牛奶，混合完成后筛入低粉。用>2、蛋黄部分继续加入200ml牛奶，混合完成后筛入低粉。用蛋抽小心搅拌。
3、蛋白里分三次加入40克糖。最后蛋白分两次拌到蛋黄部分里。
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4、用平底锅最小火先开起来预热锅一分钟。用适当大小的勺子，挖一勺面糊，放入平底锅。
5、最后冷却饼，加入红豆沙。