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正文
1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；
2、打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；
3、肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；
4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉即可；
5、锅放多一点油并烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸；
6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，这样熟得快；
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油；
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒；
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9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯；
10、水分要掌握好，太干酥肉不够有汁，放肉进去炒匀焖一下；
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，酥脆就可以出锅。