做凉拌土豆丝的具体方法为：
1、将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用；
2、香菜切段，红椒切丝；
3、在锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用；
4、把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀；
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5、放入切好的红椒丝、香菜即可。
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