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腌制六斤六两排骨需要45克盐。
腌制排骨的步骤：
1、把排骨切好，洗干净后晾干水份备用；
2、烧一些香料水，香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒、干辣椒、白酒、白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里，放凉备用；
3、把猪肉放入大盆里加夜的盆里，放凉备用；
3、把猪肉放入大盆里加入酱油，拌匀颜色太淡的话可以多加一点老抽；
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4、拌匀后放置20分钟以后再把肉翻一下，这样反复三次；
5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上，找个地方滴干酱油，挂在阴凉通风处晾干3天到5天，即可完成排骨的腌制。