黄焖甲鱼的具体做法:
主料:甲鱼1000克。
辅料:淀粉8克。
调料:盐5克,酱油15克,小葱25克,大蒜25克,姜10克,味精2克,胡椒粉1克,猪油150克,白砂糖2克。
做法:
1、将甲鱼宰杀洗净,砍去头、脚、壳,去内脏,留裙边,剁成5厘米见方的块;
2、炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热,放入甲鱼炸至断生捞出;
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3、 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸,加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮;
4、 待烧沸后,下甲鱼,加盖焖烧,待汤汁浓稠,甲鱼酥烂时,放入葱段,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即可。