现榨水果汁如果存放超过24小时就可能滋生细菌,如果是在夏季高温天气一定要把多余的存放在冰箱保鲜层,用保鲜膜覆盖,而且当日喝完。
自家鲜榨果汁是否能保存鲜果的营养?
答案是否定的。自家榨汁也不能避免鲜水果营养的流失。
水果在打汁时,细胞结构被破坏,各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果本身的一些酶时,这些营养素就会被破坏。这个反应是非常快的,就算打汁后立刻喝掉,营养素已经损失一部分了。而且存放的时间越长,维生素和抗氧化成分的损失就越多。
此外,榨汁后,如果光喝果汁,水果中的膳食纤维也会被忽略,除非连渣子一起吃掉。
所以,鲜榨果汁最好当做每天膳食之外,用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法,用它来替代各种市售的果汁饮料是非常可取的!但不应用喝果汁来代替吃水果。
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