泡菜是使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成的一种带酸味的腌制品。泡菜中的食盐含量为百分十二到百分之四,是一种低盐食品。
泡菜的做法:
选干净腌菜坛,置清净冷水于其中。在瓶中放入大块生姜、去皮蒜瓣和新鲜小红辣椒。放入洗净的芥菜并放入半玻璃杯食盐。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右,即可取出所泡的菜食用。
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