大米和糯米分别于第一天晚上浸泡,第二天早上就可以做了,将大米和糯米用大火烧开,小火煮。米一定要凉水下锅,热水下锅的话米的表面的蛋白质就会在热的作用下收缩,把米包裹住,米里面的营养成分就不能全部的煮出来,只有凉水下锅的米,才能最大限度的把米里面的营养煮出来。煮的时候是可以搅动的。尤其是在没开锅之前,如果不搅动,米很有可能会糊底,开了之后就不容易糊底了。
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