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油豆腐能生吃，但是最好烹制之后再吃。
事先准备：
1、荠菜摘清洗净后在开水中烫软；
2、荠菜捞出沥干水分后切成末；
3、肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀即可。
油豆腐塞肉的做法：
1、用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大；
2、放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内；
3、制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖；
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4、待食材熟透后调入少许盐即可。