粤菜小炒有什么特色 - 考驾照网
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粤菜小炒有什么特色

来源:考驾照网更新时间:2020-10-06 00:00

粤菜即广东菜,是中国汉族四大菜系之一。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋六味”之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

粤菜小炒的特色有:酒香辣鸡肠、小炒牛肉、广式糖醋排骨、豉油鸡、白切鸡、杭椒炒牛肉等等。

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