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牛蛙原产地在北纬30～40°，与我国长江以北、北京以南的地理位置相同，气温基本接近。我国有广阔的适于牛蛙两栖生活的水陆环境，从中牛蛙蝌蚪可获得植物性饵料，成体可捕获以昆虫为主的活食。
长江以南广大地区，更适于牛蛙生长繁殖。牛娃生长适宜温度为 20℃～30℃，最适宜温度为25℃～30℃，秋季水温降至18℃以下时，食欲与活动能力减弱，15℃以下停止摄食。
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。
人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
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