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做刀用高碳钢或不锈钢。
高碳钢：常称工具钢，含碳量从百分之0.6至百分之1、7，特点是硬而较脆，可以淬硬和回火，锤、撬棍等由含碳量百分之0.75的钢制造，切削工具如钻头，丝攻，铰刀等由含碳量百分之0.9至百分之1的钢制造。
不锈钢：不锈钢不仅仅指一种不锈钢，而是表示。
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不锈钢：不锈钢不仅仅指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种，它们都含有百分之17到百分之22的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。