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1、羊肉火锅
（1）理由：羊肉是冬天的必备食材，性温，可温中暖肾，益气补血。最重要的是羊肉的驱寒效果是极好的，所以适合冬天吃。
（2）食材：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
（3）处理食材：葱姜蒜切片切块，羊肉洗净后切块焯水。
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（4）炒制：烧油爆香葱姜蒜，入羊肉，入羊肉汤，再加上其他的调味料，放入高压锅里压十分钟，即可倒入火锅底盆中上桌。
2、筒骨火锅
（1）理由：筒骨中有丰富的蛋白质、微量元素等，营养价值丰富，非常适合冬天进补。
（2）食材：猪筒骨2根、姜1块、小葱1小把、其他调味料、配菜等。
（3）熬汤：筒骨洗干净后，切姜3片，放入小葱，加一大锅水，熬高汤。
（4）将需要下火锅的配菜如金针菇、玉米、香菇等适量放过火锅盆底铺好，倒入熬煮好的高汤，开火就可以煮着吃了，清汤火锅完成。
3、椰子鸡火锅
（1）理由：鸡肉的脂肪含量少，蛋白质又含量丰富，很多人都怕吃火锅因为怕长胖，所以吃鸡肉火锅就可以减少一点点担心了。
（2）食材：鸡1只、椰子1个、虫草花5克、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。
（3）处理食材：鸡洗净切块，鲜榨椰子汁和椰肉。
（4）熬煮：锅中倒入椰子汁和椰肉，煮开后加入鸡块，继续煮熟。
（5）放入虫草花煮1-2分钟，煮出虫草花的味道，就可以倒入火锅盆开始放配菜吃了。