饺子面皮的和法:
材料:面粉1千克、食盐5克、鸡蛋两颗、温水500克。
步骤:
1、用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐;
2、放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个;
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3、掌握好水量,面和的偏软一点为好;
4、和好的面盖上湿毛巾,醒20至30分钟就好。
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