第一、 用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。
第二、 大白菜用水清洗干净,控干水分,切成块。
第三、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
第四、 碗里放入盐,酱油,料酒,少许蚝油,白糖,醋,淀粉,兑水,调和成鱼香汁。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入大白菜翻炒,炒至大白菜没有水气后,盛出备用。
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第六、 锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,红干椒爆锅。放入木耳翻炒。
第七、 炒至木耳变软,倒入调和好的鱼香汁,稍熬一会。熬至鱼香汁粘稠后,放入炒好的大白菜翻炒。
第八、 大白菜略翻炒至沾满鱼香汁后,放入味精,关火出勺。