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大白菜营养价值：大白菜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜的实用价值：中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
做法1、白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜帮片成这个样子，片好后，用开水焯一下，去掉白菜的嫩腥味。
2、起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。
3、煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。
4、翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿已经很浓了。
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5、炒的过程中，会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，勾一层芡汁，关火，装盘。