1、红薯淀粉150克,水700克,食盐4克,醋适量,生抽1汤匙,香油适量,蒜泥2茶匙,植物油少许,芝麻酱2汤匙,虾油适量。
2、将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀。
3、倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌。
4、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火。
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5、碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固。
6、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。
7、取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块。
8、锅中加入很少的植物油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出。
9、淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可使用。