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西瓜略带酸味原因主要有两种。一种是成熟度不够，糖分还没有完全形成，是采摘下来放过一段时间后出现的“后熟”状态，这种酸味比较淡。还有一种酸味是西瓜储藏时间过长，导致西瓜变质，这种酸味一吃到嘴里立刻能够感受到，有股明显的腐败味道。
西瓜是一年生蔓生藤本，茎、枝粗壮，卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛，叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑。西瓜喜温暖、干燥的气候，不耐寒，其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
中国各地均可栽培。南方以 海南岛为主要产区，依其独有的气候特点，一年四季均盛产西瓜，品种多样。北方以沿黄河一线为主要种植带，黄河两岸土地肥沃，沙性土质最适宜西瓜生长，结出的瓜是又甜又起沙。上至甘肃兰州，下至陕西、河北，河南，山东。其中山东为西瓜主要的产区，主要集中在 鲁西地区的聊城、 东明、潍坊、 昌乐、 德州、 泗水等地。
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