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鲸鱼油可以用于提炼合成炸药中的硝化甘油，还能制造肥皂和提炼高级润滑油。鲸脂中脂肪酸含量最低2％以下，最高30％左右。鲸脂愈轻质量愈高，一头120吨的蓝鲸体内可获得40多吨油脂。这般数量的油脂相当于在数千头肥猪身上取下的猪油。鲸脂经过加氢处理，可得到无腥无味的硬块，还能加工制成可供食用的人造牛油。鲸脂还可以制造蜡烛和油画颜料。在炼钢和制革工业上也有用途。因鲸油在高温下粘度不变，因此被当作某些精密仪器的润滑油。
鲸目（学名：Cetacea）是哺乳纲下设的一个传统分类单元，包含现存约90种体态似鱼、皮肤裸露的水生哺乳动物和它们已灭绝的早期亲族，统称鲸类或鲸豚类，习惯上体型大者称鲸（英：Whales），小者称豚（英：Dolphins）。大部分栖息于浅海，少数几种栖息于淡水。
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