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1、干煸冬笋：将冬笋，猪肉和芽菜一起炒。将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长，0.8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
2、冬笋爆鸡片：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
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