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海参是海底动物群落中的一种，其它的还包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚虫、蛤、海绵和海胆。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。
1、海参粥:取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食；
2、海参鸡肉汤 :水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用；
3、海参鸡蛋汤 :取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食；
4、海参清汤 :将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理；
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5、海参蘑菇汤 :用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。