故意伤害罪的处罚原则是:
1、犯故意伤害罪,处3年以下有期徒刑、拘役或者管制;
2、犯故意伤害罪,致人重伤的,处3年以上10年以下有期徒刑;
3、故意伤害他人身体,致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的,处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
【法律依据】
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根据《刑法》第二百三十四条,故意伤害他人身体的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪,致人重伤的,处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的,处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。