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炒之前先用料酒等调料腌制一下即可去除腥味，下面介绍做法：
准备材料：猪后腿肉150g、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、老抽少许、生抽少许
制作步骤：
1、猪后腿肉洗净切丝（稍粗），加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来。
2、洋葱去外皮切丝，胡萝卜削皮切丝，青椒洗净去蒂切开两半，去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，香葱的葱白和葱叶分别切小段。
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3、锅烧热，放适量油，下入肉丝划散变色盛起。
4、锅内余油下入蒜片葱白段炒香。
5、下入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒。
6、下入洋葱丝大火翻炒，加适量盐，可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色。
7、下入肉丝，翻炒几下，下葱叶段，加少许生抽炒匀关火即成。
8、盛出即可食用。