材料：鱼头、胡椒粉、姜葱、料酒、盐。
做法：
1、鱼头治净，葱姜洗净备用。
2、鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。
3、姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。
4、锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。
5、放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
6、放入盐和胡椒粉，再放入姜末，葱花即可出锅。
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