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1、花生发芽一般情况下是不建议吃的，因为花生是在气温比较高，水分也大，氧气足的环境当中，才能够发芽，也是霉菌生长的一个环境。
2、同时吃了发芽的花生之后，可能会易造成一些黄曲霉或者是寄生曲霉的感染，这些都是致癌物质，建议发芽后的花生最好不要吃，但是也是不是绝对的。
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3、同时还应该要注意，像土豆发芽是千万不可以吃的，土豆发芽是具有毒性的，而且也可能会导致一些致癌的症状，应该要注意。