腌猪大排的方法 - 考驾照网
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腌猪大排的方法

来源：考驾照网更新时间：2021-03-08 09:10

　　1、大排洗净，控干水分；

　　2、加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；

　　3、猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。

　　4、猪大排烹调前莫用热水清洗，因肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

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