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发海参使用蒸馏水较好，因为蒸馏水中没有任何营养、矿物质和杂质，渗透能力强。而干海参发泡主要是水质很关键，水质越纯泡发出来的效果越好。
蒸馏水发海参具体操作步骤如下：
1、将海参放进盆或桶内，加入没过海参的蒸馏水，泡发约24小时，期间换水3到4次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口将海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里，加入适量蒸馏水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软、煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
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4、盆、桶内盛满蒸馏水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3到5天，其间换水4到6次，即可食用。