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淮山要求温暖、湿润、阳光充足的环境条件，在深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙质土壤中发育良好。在种植前数天，应每667平方米先施5000公斤厩肥、草木灰、堆肥等混合肥料作基肥。施肥后浅犁耙一次，起高25至30厘米、宽60至70厘米的畦。春分后下种，在畦上开深6至10厘米的沟，双行种植，以行距25至30厘米、株距20厘米左右为宜。将作种的根茎或块茎平放在沟内，盖土平畦面。淮山生长期约有5个月处于高温多雨季节，土壤易板结，杂草生长速度快，须加强中耕除草，保证肥料的有效供给。淮山是一种喜肥作物，除基肥要充足外，还要进行多次追肥。淮山是一种缠绕性草本植物，苗长到20厘米以后可用小竹条在畦上插成篱笆状，供苗缠绕向上生长。淮山生长期内大部分时间都无须灌水，但如遇天气干旱，土壤含水量低，则要适当灌溉。淮山的病虫防治要以防为主、防治结合。
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