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海蛏干可以用于炒肉。
海蛏干炒肉的做法：
1、将海蛏干洗净置碗内，加入清水，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质；
2、将蒸海蛏干的原汁，过滤后备用；
3、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片；
4、将切好的肉片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫；
5、改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、海蛏干和原汁；
6、继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。
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