1、食材：鳝鱼100克、大米100克、葱花10克、姜丝10克、淀粉10克、料酒10克、香油5克、白胡椒5克、盐5克。
2、将大米洗净浸泡30分钟，锅中烧水。
3、放入泡好的米，搅一搅大火催开，转小火煮30分钟。
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4、鳝鱼碗中放入少量淀粉搅拌均匀，再用清水清洗干净。
5、放入盐，白胡椒，料酒，腌制15分钟，锅中放入鳝鱼段，姜丝，继续熬煮15分钟。
6、放入盐，葱花，滴几滴香油，搅拌均匀即可。
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