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可以吃。但是口感会差一些。糠心是在萝卜生长后期在肉质根中央纵生圆筒状孔洞的一种现象。轻者发生在肉质根下部，重者整个肉质根发生空洞，不但质量减轻，而且糖分减少，影响食用、加工及贮藏品质。
糠萝卜的使用方法。
1、青萝卜洗净，去皮，切段。将切段萝卜切成细丝，用盐腌15分钟，挤去水分。猪肉切碎成茸，加盐，适量麻酱，葱姜末，拌匀。
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2、面粉调成面粉浆。将调好的猪肉茸倒入腌好的萝卜丝中，再将肉馅倒入面浆和匀。将植物油烧至五成热时，把萝卜丝挤成小丸子入锅中炸至金黄色捞出。
3、本来有点糠的萝卜，用这种吃法吃反而提高了食欲，提高了对萝卜的兴趣。对于许多蔬菜如胡萝卜，白菜等，都可以用这种方法制丸子。