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豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。所以它是可以直接吃的。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
土鲮是广东和广西地区常见的一种鱼，在两广地区的很多江河以及水库里见的一种鱼，在两广地区的很多江河以及水库里都生活着大量的土鲮，我们经常吃的豆豉鲮鱼罐头就是用土鲮制作的。土鲮是一种中小体型的淡水鱼，个体比鲫鱼稍大。常见的土鲮个体重量在100克至1000克之间，土鲮最显著的特征是靠近鱼鳃位置的鳞片会呈现出青色。同时，土鲮的冲击力比较强，在水中游动速度非常快。
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