配制方法包括以下:
1、用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共4杯;
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时。
2、用料:八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮1个;
做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料:猪肉、猪骨、老霉豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果;
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做法:加水熬一小时。
4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克;
做法:将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,煮1小时后便成。