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既有白点又有黑点应该不能吃了，是霉斑。如果仅有白点，要看小白班是霜状的还是其他的,如果霜状的就是盐硝,正常现象,如果不是那就是轻微霉变,要及时处理清洗,还可以食用。因为香肠是从外面先霉变的,里面的肉是阉制品，不会那么容易发生霉变的。可以按下方式进行判别：是肥肉的颜色，就没有问题，可以食用；白色肥肉的颜色，就没有问题，可以食用；白色的霉斑，就不可以食用。
蒸香肠需要多长时间呢？蒸香肠可以放在高压锅中来蒸，这样比较快，一般是在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟就可以了，当然普通的锅也是可以蒸香肠的，如果用普通锅来蒸，那在锅内水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了。
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