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红烧黄花鱼用料与做法步骤如下：
用料：黄花鱼，葱白、姜、蒜末、酒料、生抽、蚝油、砂糖、水。
步骤：
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
2、将黄鱼放入用小火煎；
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；
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4面后再翻面煎至表面金黄色；
4、煎好的黄鱼盛出备用；
5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，葱白段爆香；
6、将调味料混合均匀备用；
7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。