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在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。松软麻花的做法如下：
1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。
2、蒸好的面粉会结成小块，用筛子筛一下。如果没有筛子，可以用手把小块捻开。
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3、面粉中放入一个鸡蛋、可以用手把小块捻开。
3、面粉中放入一个鸡蛋、小量的盐、白砂糖、油、牛奶，开始和面。将面团搓成几个长条，拧成麻花妆。
4、下锅炸 ,要在油温不太热时放入，将火改为小火，慢慢炸。
5、当麻花炸成金黄色时捞出，这样就做成了外焦里软的小麻花。