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生羊奶加热75度最有营养。
羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。
羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。羊奶中的化学成分如羊油酸、羊脂酸、和葵酸等，是造成羊奶特殊风味的主要原因。
羊奶中的化学成分如羊油酸、羊脂酸、和葵酸等，是造成羊奶特殊风味的主要原因。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
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羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。