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区别如下：
1、色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油；
2、花生油是用花生压榨出来的油，容易消化，用来炒菜，香气扑鼻，是大多数人烹饪首选。花生油含多种脂肪酸的甘油酯，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化。花生油含锌量是色拉油的许多倍，营养远高于色拉油，家庭炒菜建议使用花生油但花生油味道较重，不适合用来做甜点和炸东西，容易起沫；
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3、橄榄油是这三种中最好的油，由橄榄榨出，营养学家认为是最适合人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，营养成分保存完好。橄榄油耐热性强，可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，食用时不会有普通油类的油腻感觉。