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牛奶会不会结冰啊

来源：考驾照网更新时间：2020-10-19 00:00

牛奶的冰点低于水，平均为零下零点五摄氏度。

原理：牛奶结冰是由外向里发展的，牛奶结冰后，质量会受到严重影响，鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶经过加热溶化后，味道明显淡薄，奶液呈水样，营养价值会降低。

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