清蒸大闸蟹的做法
1、买回来的大闸蟹千万不能“松绑”,否则就会四处乱窜了!
2、如果不立即吃,可以用湿毛巾搭在上面。切记死蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利,不能食用。
3、上锅蒸之前,先用牙刷将其全身刷洗干净,再用清水冲一冲就可以了。
4、蒸锅内加入适量清水(水里加1勺料酒去腥)。
5、蒸屉上铺姜片(如果有赠送紫苏包,就一起放上,去腥驱寒的作用。)
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6、将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上(防止蟹黄流出)
7、大火烧开后,15分钟即可!
8、将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。