1、先把红薯紫薯芋头分别去皮,然后这三种材料都是带皮称重的,大概就100-110克左右,多一点少一点都没关系的。去皮后再全部切成小块。
2、接着一同上锅用大火蒸熟。这里蒸的时候会染到一点色,不过没有关系的哦。
3、蒸好后再把它们分装出来。
4、然后加入白糖,芋头倒入10克的白糖,红薯和紫薯分别倒入5克白糖,因为它们本身就带有甜味,所以少加一点就可以了。
5、接下来就用勺子碾压成泥,家里有料理机的,也可以用料理机打成泥,那样会比较细腻一些。
6、碾压成泥后再分别加入40克木薯粉,如果没有买到木薯粉的,用番薯粉也可以哦。
7、接着用筷子稍微搅拌一下,再揉成光滑的面团。揉的时候可以适量加些水,但要一点一点的加入,因为番薯和芋头有一定的水份,所以不能一下倒太多水了。只要能揉成团 不裂开即可。
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8、面团全部揉好后放在揉面垫上,用手整理成长方形或正方形,厚度大概在1cm左右。
9、然后刮刀撒上一些木薯粉防粘,再切成大小均匀的小方块。
10、最后撒上一些木薯粉在芋圆上防粘。如果做多了吃不了的话,可以撒上一些木薯粉装进袋子或盒子里,再放进冰箱冷冻起来哦。等下次吃的时候再拿出来煮就可以了。
11、芋圆全部做好就可以准备下锅煮了。先把水煮开然后再倒入芋圆,煮到芋圆浮起后,再煮个两分钟就差不多了。
12、如果不知道熟没熟,就捞出一小块用筷子戳一下,容易穿透就是熟了。煮好的芋圆捞起过一下冰开水,这样会使芋圆会更Q弹哦。
13、最后倒入一些椰浆 牛奶和炼奶搅拌下,然后再铺上蜜红豆和葡萄干。就这样三色芋圆就做好了,你们学会了吗?