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软炸里脊好吃的做法是：
1、将肉切条，放入胡椒粉，盐，面粉，淀粉。
2、鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中。
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3、加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
4、将猪里脊肉挂匀软炸糊。
5、锅中加油烧制四成热，将挂糊的、锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。